Pepinos de mar, una cara delicia gastronómica en Asia
Piscicultura en tierra: en Lanzarote no hay manera
Las administraciones públicas han aburrido al promotor de una piscifactoría de pepinos de mar en unas salinas, por lo que se está planteando irse a otro lugar.
Un interesante proyecto de piscifactoría en tierra se ha ido al traste en la isla. Papeleo y burocracia, vuelva usted mañana, que si el planeamiento no lo permite… Total, los poderes públicos han aburrido al promotor, especialmente la administración autonómica, por lo que se está planteando desarrollar la iniciativa en Portugal o en el Archipiélago de Cabo Verde.
La idea es estupenda. Consiste en crear una piscifactoría en alguna de las muchas salinas que existen en Lanzarote. Una piscifactoría es un establecimiento donde se practica la piscicultura, es decir, donde tiene lugar la cría artificial de peces y mariscos. El promotor tiene en mente criar pepinos de mar, unos animales marinos de la clase Holothuroidea que pueden comerse frescos o secos en diversas recetas de cocina. La mayoría de las culturas del este y sureste asiático consideran al pepino de mar una delicia gastronómica.
Una oportunidad para revitalizar las salinas respetando su estructura
El problema de implantar una piscifactoría en unas salinas es que la mayoría están protegidas por sus valores culturales y/o medio ambientales. Por otro lado, el Plan Insular de Ordenación del Territorio (PIOT), en vigor desde 1991, no contempla la posibilidad de instalar piscifactorías en tierra. Una pena. La revisión del PIOT comenzó a tramitarse en 2007 y, más de diez años después, todavía no cuenta ni con Aprobación Inicial.
El Servicio de Patrimonio del Cabildo Insular no puso trabas. Al contrario, ya que percibió el proyecto como una oportunidad para revitalizar las salinas respetando su estructura y su trazado. Al presidente del Cabildo le gustó la idea, mientras que el director insular del Territorio intentó ayudar y, hasta apreció su encaje con la nueva Ley del Suelo mediante su declaración como Proyecto de Interés Insular. Pero el Gobierno de Canarias se erigió en un obstáculo insalvable, a pesar de lo cual los promotores consiguieron en un tiempo récord que el Gobierno español incluyera el pepino de mar en la lista de especies comercializables.
Canarias tiene atascado el Plan Regional de Ordenación de la Acuicultura
Actualmente, se pescan más de sesenta especies de pepinos de mar en 70 países del mundo. Se exportan al continente asiático, donde se paga entre 300 y 500 euros el kilogramo. Estas cifras se disparan si el destinatario es el mercado chino. El pepino de mar es muy apreciado en China por sus propiedades vigorizantes.
Nuestro promotor tropezó con la Comunidad Autónoma canaria, que tiene atascado el Plan Regional de Ordenación de la Acuicultura (PROAC). Este se configura como el instrumento de ordenación de la actividad acuícola, contendrá la división del dominio público marítimo-terrestre por zonas, clasificadas en prohibidas, aptas y de interés, la localización de las explotaciones existentes, las especies prohibidas y de interés acuícola. El PROAC también deberá fijar, entre otras cuestiones, los tipos de establecimientos y las características técnicas de las mismas. Pero este Plan viene dando tumbos desde 2013.
La familia del promotor de la fallida piscifactoría procede de Lanzarote
La familia del promotor de la fallida piscifactoría procede de Lanzarote. Sus bisabuelos y sus abuelos se dedicaban a la pesca. De hecho, a sus antecesores de debe el primer frigorífico que se instaló en Arrecife, el primero también en España. O la instalación, también en Arrecife, de una fábrica de hielo alimentada mediante agua salada. Total mucho hablar de desarrollo sostenible, de I+D+i o de diversificar la economía insular, pero a la hora de la verdad, todo queda en nada.
La investigadora europea más importante en pepinos de mar avala este proyecto. Dadas las circunstancias, además de Cabo Verde, Portugal ha mostrado interés en que se desarrolle en su territorio. Si se tratase de un parque eólico promovido por un amigote, ya estaría aprobado.
