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NOTICIA DE EMPRESA

Ariana, el viaje en el tiempo de la Listán Negro

biosferadigital 9/11/2020

Experimentar y abrir nuevos caminos son parte de la filosofía de la bodega más antigua de las Islas Canarias, El Grifo, que se ha empeñado en arrancar al volcán la esencia de sus entrañas. Es por eso que hace 14 años la bodega comenzó un proyecto en el que apostaron por jugar con una de las variedades de uva autóctonas de Canarias: la Listán Negro. Como resultado de todo ese esfuerzo nació el Tinto Ariana; cuyo nombre es un homenaje a la hija de uno de los dos propietarios, que nació́ el mismo año en que este vino comenzó́ su andadura en el mercado.

En las ultimas décadas del siglo pasado, los tintos españoles más demandados por el mercado eran alcohólicos, con mucho color y gran presencia de la madera. Sin embargo, la Listán Negro tenía poca estructura, poco color y escasa graduación. Es por ello que Bodegas El Grifo pensó en reforzar la Listán Negro con alguna variedad foránea, siendo la más idónea para el terreno volcánico de Lanzarote la Syrah, que trajeron desde la prestigiosa bodega Abadía Retuerta. De esta forma, la bodega se embarcó en un proyecto rompedor y todo un desafío.

Y como resultado nació el Tinto Ariana de El Grifo, un coupage de Listán Negro con Syrah. Sin embargo, se pretendía que esta segunda variedad de uva no fuera dominante, para que las características y cualidades de la autóctona no quedaran tapadas. El ensamblaje entre ambas variedades no parecía fácil, pero afortunadamente resultó perfecto, generando una simbiosis extraordinaria. El tinto Ariana de El Grifo madura en barricas de roble francés de 500 litros, con una Listán Negro (60-70%) que aporta el carácter atlántico, fresco, vivo y original; mientras que la Syrah (30-40%) aporta la estructura necesaria para su maduración en barricas.

Cabe destacar que este vino es la excepción, puesto que las restantes referencias de El Grifo son todas monovarietales. Sin embargo, tuvo una gran acogida desde el principio, logrando reconocimientos como el Gran Oro obtenido en la IberWine de Madrid en 2012, hasta los oros de 2012, 2015 y 2016 del concurso alemán Berliner Wein Trophy.

Las mujeres, la clave de El Grifo

En una sociedad matriarcal como ha sido la canaria, la mujer ha tenido un protagonismo clave también en Bodegas El Grifo. En los 245 años de funcionamiento, la bodega ha sido propiedad en su mayor parte de mujeres, que además ejercieron la dirección sin tutelas. Es el caso de las hermanas Antonia y Rosalía de Castro, propietarias ambas de El Grifo durante 50 años en el siglo XIX.  

Durante casi cien años, desde 1880, fueron dos mujeres de la familia actual las que dirigieron El Grifo: la madre de los actuales propietarios (los hermanos Juan José́ y Fermín Otamendi), Antonia Rodríguez Bethencourt, y antes, su madre, Manuela García Parrilla. Por ello, el nacimiento de Ariana y la elección de su nombre para este nuevo vino resultó ser un homenaje a todo lo que ha representado la mujer en la historia de El Grifo.

Desde El Grifo animan a todos a descubrir el Tinto Ariana de la añada 2019, un producto muy especial para la bodega, que ya está listo para deleite de los amantes de vinos arriesgados y ciertamente divertidos.